Ein breites Spektrum an Antioxidantien wie zum Beispiel Vitamin C, Selen oder sekundäre Pflanzenstoffe wie Beta-Carotin (in Karotten), OPC (in Trauben), Resveratrol und Quercetin (in Knöterich), Sulphoraphene (in Brokkoli), Fucoxanthin (in Wakame), Gingerol (in Ingwer), Flavonoide (in Grün-Tee), Lycopin (in Tomaten), Anthocyane (in Rotkohl, Kirsche, Holunderbeere), Zeaxanthin (in Tomaten), Allicin (in Knoblauch) oder Curcuminoide (in Curcuma) befinden sich im Obst und Gemüse. Der Verzehr von Antioxidantien bietet dem Körper Schutz vor sogenannten „freien Radikalen“, die während verschiedener Stoffwechselprozesse, durch Umweltgifte, UV-Strahlung der Sonne, Zigarettenrauch, und falsche Ernährung entstehen können.