Clever naschen: Ginkgo-Energyballs

Der Veganuary ist die perfekte Gelegenheit, um gesunde und köstliche vegane Rezepte auszuprobieren. Powerballs sind der ideale Snack für zwischendurch: schnell gemacht, voller Nährstoffe und absolut köstlich! Sie liefern wertvolle Energie, sättigen auf natürliche Weise und stillen gleichzeitig die Lust auf Süßes – ganz ohne raffinierten Zucker. Ob nach dem Sport, im Büro oder als süße Belohnung am Nachmittag: Diese kleinen Kraftpakete passen in jede Alltagssituation.

Zutaten (für ca. 12 Powerballs)

• 150 g Haferflocken
• 100 g entsteinte Datteln
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 2 EL Mandelmus oder Cashewmus
• 1 TL Chiasamen
• 1 TL Leinsamen (geschrotet)
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
• NatuGena Ginkgo  (Hierfür zwei Kapseln öffnen und das Pulver verwenden. Die Menge an Ginkgo-Pulver sollte je nach geplanter Verzehrmenge der Energyballs angepasst werden.)

Zubereitung

1. Datteln vorbereiten: Die Datteln in warmem Wasser für 10 Minuten einweichen, anschließend abtropfen lassen. Die Datteln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Paste pürieren.

2. Vermengen: Die Dattelmasse zusammen mit dem NatuGena Ginkgo Pulver (zwei NatuGena Ginkgo-Kapseln öffnen und das Pulver direkt in die Mischung geben), Mandeln, Kakaopulver, Chiasamen, Leinsamen, Mandelmus und Salz gut vermengen, bis eine kompakte, leicht klebrige Masse entsteht. Anschließend die Haferflocken unterrühren.

3. Konsistenz anpassen: Falls die Masse zu trocken ist, nach und nach Pflanzenmilch hinzufügen, bis sie gut formbar ist.

4. Bällchen formen: Aus der Masse kleine Bällchen (ca. 2–3 cm Durchmesser) formen.

5. Kühlen: Die fertigen Powerballs für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Die Powerballs halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche. Sie eignen sich perfekt als Snack für unterwegs, nach dem Sport oder als süße, gesunde Alternative für zwischendurch.

Viel Spaß beim Genießen und einen energiegeladenen Veganuary!🌱

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