Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe mit Omega-3

Wenn die Tage kühler werden, unterstützen wärmende Mahlzeiten und eine gezielte Mikronährstoffzufuhr das allgemeine Wohlbefinden. Eine cremige Kürbis-Ingwer-Suppe ist der ideale Herbstklassiker – und lässt sich mit einem einfachen Kniff in eine Nährstoffquelle verwandeln!

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 2 Karotten
• 1 kleines Stück frischer Ingwer
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• Kürbiskerne zum Garnieren
• Omega-3 Veganes Öl – alternativ Omega-3 EPA Vegan oder Omega-3 Öl (gemäß Verzehrempfehlung)

Zubereitung

Wichtig: Omega-3 nicht erhitzen! Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren (EPA & DHA) reagieren empfindlich auf Hitze und oxidieren leicht. Die goldene Regel: Das Omega-3 Veganes Öl (oder Omega-3 EPA Vegan) erst kurz vor dem Servieren über die handwarme Suppe (ca. 45–50 °C) geben. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe vollständig erhalten!

1. Gemüse garen: Kürbis, Karotten und Ingwer würfeln, in der Gemüsebrühe weichkochen und anschließend zusammen mit der Kokosmilch cremig pürieren.
2. Abkühlen lassen: Die Suppe auf Teller verteilen und kurz auf handwarme Ess-Temperatur abkühlen lassen.
3. Omega-3-Topping hinzufügen: Erst direkt vor dem Genießen Omega-3 Veganes Öl über die Suppe träufeln und mit Kürbiskernen garnieren.

Guten Appetit & eine schöne Herbstzeit!